Le poisson est un aliment sain qui apporte de nombreux avantages à notre corps. Dans l’alimentation du nourrisson, nous pouvons commencer à offrir du poisson blanc vers les neuf mois ou l’année.et poisson bleu quelques mois plus tard.
En général, les enfants acceptent bien cet aliment en raison de sa texture, même si au début il peut être difficile de s’habituer à son goût, différent du lait, des céréales, des fruits, des légumes et de la viande, ce qu’ils prenaient jusqu’à présent. Il faut essayer de le donner petit à petit, mélangé avec des légumes, pour qu’il en accepte la saveur.
Comme nous le verrons, il est recommandé de commencer par les poissons moins gras, les blancs, tels que la sole, le merlu ou le merlan, puis de passer au poisson bleu, avec plus de matières grasses (thon, espadon ...).
Voyons bien Quels sont les avantages du poisson dans l'alimentation?, ainsi que le moment de l’introduction et le moyen de le préparer pour nourrir le bébé.
La publicitéÂge d'introduction du poisson dans l'alimentation du nourrisson
Il existe de nombreuses recommandations concernant l'âge idéal d'introduction du poisson dans l'alimentation des enfants.
Le poisson peut commencer à être offert, selon l'AEPED, à partir de neuf mois et pas avant parce que les bébés le tolèrent mal (retarde la vidange gastrique, peut provoquer des réactions allergiques et contient des substances toxiques telles que le mercure et l’acide borique).
Cependant, d'autres associations retardent l'introduction du poisson à 12 ans, à 18 mois et même jusqu'à trois ans (par exemple, l'American Pediatric Association).
De nombreux auteurs, étant donné qu'il est difficile de connaître les antécédents familiaux et en cas d'allergie, recommandent de proposer des aliments potentiellement allergènes, notamment du poisson (également du lait de vache, des œufs, des noix, du soja ...) à 12 mois pour tous. les enfants
Comme nous l'avons déjà indiqué dans le guide d'introduction à l'alimentation complémentaire, l'Agence espagnole de la sécurité alimentaire et de la nutrition (AESAN) indique que le bébé souffrant d'allergie ou présentant un risque élevé de souffrir devra attendre trois ans.
Dans ces cas, vous devriez commencer par l’espadon ou l’empereur, le gentil ou le thon (bien que ces espèces soient recommandées de petite taille, car les plus grosses accumulent du mercure qui est également déconseillé), la sole et d’autres poissons plats et enfin la morue et le merlu, Ce sont eux qui causent le plus d'allergies.
Il est généralement différencié entre poisson blanc et poisson bleu. L'AEP nous dit que commence par le poisson blanc Il contient moins de gras et alterne avec la viande (poulet, vache, veau, agneau, environ 9 à 10 mois). Le poisson bleu, plus gras, est introduit plus tard, vers 18 mois.
Avantages du poisson dans la nourriture
Le poisson prévient les maladies cardio-vasculaires en réduisant le risque d'arythmie et de caillots. une source importante d'iode.
L'iode est vital pour le développement des enfants et des organisations telles que l'OMS et l'UNICEF affirment que la carence en iode est la principale cause de lésions cérébrales au cours de l'enfance.
C’est pourquoi l’éradication des troubles liés à une carence en iode est une priorité mondiale en santé publique. Aujourd'hui, la quasi-totalité de l'iode se trouve dans les océans et la source principale et presque exclusive de ce minéral est constituée par les aliments marins, tels que le poisson.
De plus, le poisson est une excellente source de protéines de haute valeur biologique et, comme la viande, de bonnes sources de fer et de zinc.
Les acides gras du poisson bleu (truite, maquereau, thon, sardines, hareng, saumon ...) contiennent une grande proportion d'oméga-3 polyinsaturés à longue chaîne, importants pour le développement neuronal et celui de la mer constituant une bonne source d'iode. Les acides oméga-3 ont démontré leurs avantages à bien des égards.
Tous les types de poisson contiennent des acides gras oméga-3, mais le poisson bleu en contient plus que du poisson blanc (morue, merlu…).
Le poisson réduit également les taux de triglycérides et améliore la santé artérielle. Certaines études établissent un lien entre la consommation habituelle de poisson et une réduction des risques de démence, de cancer de la prostate ou de cancer de l'utérus.
En général, sur le marché de la plupart des pays, il existe une riche tradition de pêche et des possibilités d’accès au poisson frais même lorsque la mer n’est pas à proximité. Cet aliment sera donc toujours tellement sain que nous pourrons nous préparer de différentes manières, à partir de pour la bouillie de bébé
Mode de préparation du poisson dans l'alimentation du bébé
Le poisson que nous allons donner au bébé doit être cuit (frais ou congelé). Le poisson congelé a la même valeur nutritive que le poisson frais. Le poisson en conserve fumé, cru ou en conserve ne convient pas aux bébés et aux jeunes enfants.
Le poisson cru risque de transmettre des parasites ou des allergies à l'enfant (et à l'adulte) en raison d'Anisakis, un parasite en forme de ver qui niche chez les mammifères marins, les poissons et les crustacés. Il est également moins digeste que le poisson cuit.
Le poisson devrait être introduit dans l'alimentation du bébé broyé et en petite quantité que nous augmenterons progressivement. À 9-10 mois, vous pouvez déjà laisser la bouillie moins écrasée, avec de petits morceaux, car le bébé commence à connaître de nouvelles textures et à pratiquer la mastication.
Nous allons faire cuire le poisson que nous offrons au bébé à la vapeur, bouilli ou cuit au four, sans ajouter de sel ou d'épices. La bouillie de poisson ajoutera également une variété de légumes, également cuits, à l'exception de ceux recommandés après 12 mois si l'enfant n'a pas encore cet âge.
Avant que le bébé prenne la purée de poisson, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile d'olive crue et, au bout d'un an, une pincée de sel.
Nous devons faire attention lors de l'extraction des épines, en choisissant les pièces qui portent moins (généralement les longes ne portent pas, bien qu'il puisse y en avoir) et en déchiquetant le poisson, si nécessaire avec les mains, pour détecter toute petite épine qui peut être resté
Dès que le bébé s'habitue au goût du poisson, il finira par l'accepter comme un autre aliment de son alimentation.. Ainsi, dès leur plus jeune âge, ils jettent les bases d’une saine alimentation.
Dans les prochaines entrées, nous analyserons en détail les types de poissons à offrir au bébé.
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