Les aliments ne sont pas les mêmes que les nutriments, bien que nous en parlions souvent de manière interchangeable. Esther Martín, médecin de famille, a publié dans un article paru dans Fundació Roger Torné que, bien que nous connaissions la pyramide (ou la roue) des aliments, nous ne comprenons généralement pas les raisons fondamentales pour lesquelles un ou plusieurs aliments sont inclus. recommandations pour une alimentation saine.
Les aliments sont les produits solides ou liquides que nous mangeons (lait, pain, tomate, fromage), à partir desquels le corps reçoit les nutriments dont il a besoin pour vivre, expulsant tout ce qui n'est pas utilisable. Au lieu de cela, lorsque nous parlons de nutriments, nous faisons référence aux composés chimiques qui contiennent des aliments et fournissent à nos cellules tout ce dont elles ont besoin pour vivre.
Les nutriments et leurs fonctions
Les nutriments se rencontrent trois fonctions distinctes dans notre corps:
Fonction énergique: fournir de l'énergie à notre corps pour le bon fonctionnement des cellules. Que ce soit pour des activités aussi fondamentales que respirer, dormir ou se reposer, pour des activités plus intenses telles que courir, sauter ou danser, l'énergie est nécessaire aux cellules de notre corps. Les nutriments fondamentaux pour couvrir cette fonction sont les sucres et les graisses (ils agissent comme une réserve d'énergie).
Fonction plastique ou réparation: ils nous fournissent les éléments matériels nécessaires pour former la structure de notre organisme, pendant sa croissance et dans ses processus de renouvellement. Cette fonction est essentiellement exercée par les protéines et, dans une moindre mesure, par les minéraux.
Fonction régulateur: En contrôlant certaines réactions chimiques qui se produisent dans les cellules pour un fonctionnement correct. Les vitamines et les minéraux sont les principaux responsables de cette fonction dans notre corps.
Les aliments contiennent les nutriments suivants: protéine (formé par les acides aminés), le glucides (également appelés glucides ou sucres) et les graisses (ou lipides), ce sont les macronutriments puisque nous les consommons en grande quantité et fournissons une grande partie de l’énergie dont nous avons besoin.
Les vitamines et les minéraux constituent le groupe appelé micronutriments, c’est des composés dont notre corps a besoin en petites quantités. Les autres nutriments sont les eau et fibres.
Alors, quelle relation les aliments ont-ils avec les nutriments dont nous avons besoin?
Regardons les choses comme ça, est-ce que tous les aliments servent le même? Bien sûr, pas parce que chacun d'eux Il se compose de différents nutriments (avec différentes fonctions). Les avantages qu’ils nous apporteront seront différents en fonction du type de nutriments et de la proportion dans laquelle ils sont présentés.
Par exemple, la viande et le poisson sont riches en protéines, Ils aident à régénérer notre corps, favorisant la croissance et le renouvellement des tissus. Notre corps a besoin de protéines provenant des aliments que nous mangeons pour renforcer et préserver les os, les muscles et la peau. Et si cela ne suffisait pas, les protéines de la viande sont complètes. Il est important de manger des protéines (animaux ou légumes) chaque jour, car ils ne sont pas stockés comme les graisses.
Qu'en est-il des œufs, des produits laitiers et des huiles? Eh bien, ils sont riches en graisse, et avec votre aide, nous continuons température corporelle constante; Les premiers sont aussi des sources de protéines. Et tous participent à l'absorption de certains types de vitamines et constituent un bon système de stockage de l'énergie.
Les légumes et les légumes contiennent de nombreux vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui les aide à réguler les fonctions de nos organes. aussi ils ont une grande présence dans les fibres qui facilitent le transit intestinal.
Sucre, céréales ou légumineuses, fournissent beaucoup d'énergie pour les activités quotidiennes; les céréales en particulier sont nécessaires quotidiennement, car elles apportent des glucides complexes et des vitamines (des groupes B et E).
Ni les excès ni les défauts ne sont bons
Chaque nutriment remplit des fonctions spécifiques qui aident à maintenir le bon fonctionnement de notre corps. Cependant, une consommation excessive ou un défaut de chacun d’eux peut également causer d’importants problèmes de santé.
À titre d’exemples, la consommation exagérée de graisses peut entraîner certains problèmes cardiovasculaires, et l'excès de glucides est associé à l'obésité; D'autre part, le déficit en vitamines peut entraîner des maladies de carence et leurs problèmes de santé excessifs tels que l'intoxication. Il est également connu qu'un excès de protéines peut entraîner des problèmes de fonctionnement du foie et un déficit en faiblesse musculaire.
Enfin, Esther Martín précise que bien que manger équilibré n'est pas difficileCela nécessite une volonté d'expérimenter les avantages sur notre santé et notre bien-être. Pour prendre en compte quelques simples clés pour l'obtenir:
En consommer un variété d'aliments, qui comprennent les légumes, les fruits et les produits à grains entiers.
Mangez des viandes maigres, de la volaille, du poisson, des pois et des produits laitiers.
Buvez beaucoup d'eau.
Consommer modérément salé, sucre et graisses saturées.
Ce sont des recommandations simples qui s’appliquent à notre famille et qui nous permettront d’adopter manger plus sainement et servira de protection contre les maladies futures.
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